Hotel-restaurant Het Carillon was en is een begrip in Haarlem. Ooit opgezet door horecaman puur sang Frans Baars. Het hotel was erg geliefd bij met name Amerikaanse toeristen die het fantastsch vonden om pal in het centrum van een eeuwenoude stad te verblijven. Dat je er ook wat kon eten, was uiteraard mooi meegenomen. Meestal stond Frans dan achter de oven. Hard werken, maar daar draaide hij zijn hand niet voor om. Het pand is nog van Baars, maar hij heeft het intussen verhuurd aan een andere uitbater.

Op de foto's Frans Baars achter de receptiebalie van Hotel Restaurant Carillon. Verder vaste gast Peer Sips, voormalig directeur van de VVV in Zuid-Kennemerland. Sips nam menig gezelschap mee naar het Carillon. Vooral Amerikaanse journalisten smulden van de sfeer en de uitstraling.